Cozimento ideal

Se o alimento estiver dourando por fora, mas ainda cru por dentro, cubra a forma com papel alumínio. Isso ajudará a cozinhar por dentro sem que a superfície queime.

Bolinhos de Carne

Sem preocupações! Em bolinhos de carne, substitua os ovos por batata cozida amassada.

Carnes suculentas:

deixe marinando com limão, alho e ervas por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.

Amaciando a Carne de Panela

Durante o cozimento, adicione uma colher de café de fermento em pó.

Bife Macio e Suculento

​Para amaciar a carne, passe um pouco de fermento em pó ou bicarbonato de sódio e deixe agir de 2 a 4 horas.

Bife Prático e Saboroso

Seque a carne com papel toalha para garantir cozimento uniforme, evitar respingos e reduzir o vapor na frigideira!

Frango Empanado

Para empanar frango sem fazer sujeira, coloque a farinha em um saco plástico, adicione os pedaços de frango e chacoalhe até misturar bem.

Frango Frito

Para um frango frito dourado, sequinho e sem grudar na panela, basta adicionar uma colher de sopa de maisena ao óleo bem quente.

Sal em Excesso

Para reduzir o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo. A farinha ajudará a absorver o sal.

Peixe Assado

Para evitar que o peixe grude na assadeira e ainda realçar seu sabor, forre o fundo com uma camada de batatas.

Peixe Frito

Antes de fritar, mergulhe as postas no leite por alguns minutos.

Como saber se o ovo está bom?

Coloque-o em um copo com água. Se afundar, está fresco; se boiar, descarte.

Ovos Cozidos

​Para soltar facilmente a casca dos ovos cozidos, adicione uma rodela de limão ou uma colher de café de bicarbonato à água do cozimento.

Ovo Frito Perfeito

​Unte uma frigideira com azeite ou margarina, coloque o ovo e tampe. Cozinhe em fogo moderado até atingir o ponto desejado. Tempere e sirva.

Sopa de Legumes

Para realçar o sabor da sopa de legumes, refogue os vegetais em azeite ou manteiga antes de adicionar o líquido!

Gosto de Óleo

Para eliminar o gosto forte de óleo em receitas fritas, adicione alguns pedacinhos de raiz de gengibre ao prato após o preparo.

Molho de Tomate Fácil

Refogue tomate sem pele com alho em azeite, adicione suco de laranja e cozinhe. Use como molho para massas e pizzas!

Molho Queimado

Para corrigir molho queimado, transfira para outra panela, adicione um pouco de açúcar e continue cozinhando. Isso reduz o odor e o sabor desagradável.

Iogurte Natural

Pode substituir o creme de leite em várias receitas.

Iogurte com Cebola

Essa mistura é deliciosa para incrementar batatas assadas!

Pães

Os pães podem ser feitos com água ou leite. Quando preparados com água, desenvolvem uma crosta mais crocante; já com leite, ficam mais macios.

Salvando Pão queimado

Use um ralador de queijo para remover a crosta queimada.

Pão Caseiro

Use a quantidade exata de sal indicada na receita: em excesso, ele impede a ação do fermento; em pouca quantidade, deixa o pão ressecado e sem sabor.

Massa para Tortas

Ao preparar massa para tortas, manuseie o mínimo possível. O excesso de manipulação torna as gorduras oleosas e a massa dura.

Pudim

Para um pudim mais cremoso, adicione creme de leite; para um pudim mais leve, use suco de laranja; e para um toque sofisticado, acrescente vinho.

Massa Folhada

Não unte nem polvilhe a assadeira, apenas umedeça-a com água.

Dica para Bolo

Uma hora antes de preparar o bolo, retire a manteiga, o leite e os ovos da geladeira. Eles devem estar em temperatura ambiente ao serem adicionados à massa.

Calda perfeita:

use açúcar cristal — derrete mais rápido e não escurece tanto quanto o refinado.

Massa de Bolo

Para que a massa de qualquer bolo fique mais leve, adicione duas colheres de água morna antes de levar ao forno e misture delicadamente.

Cobertura de Limão

Para uma cobertura de limão perfeita, misture leite condensado com suco de limão, leve ao fogo até ferver e despeje sobre o bolo!

Açúcar de Confeiteiro

Para evitar que o bolo grude no prato ao desenformá-lo, polvilhe açúcar de confeiteiro.

Untar Antes de Assar

Ao untar a forma, use aveia, farinha de rosca ou farelo de trigo no lugar da farinha de trigo. Isso deixa o bolo mais saudável e com textura especial.

Desenformando Bolos

Evite desenformar o bolo quando estiver muito quente ou totalmente frio. O ideal é desenformá-lo morno, soltando as bordas com uma espátula para que não esfarele.

Corte Perfeito

Quer cortar um rocambole sem faca? Basta usar um fio dental.

Sem Ovos

​Não abandone a receita! Em pratos assados, substitua cada ovo por meia banana. O sabor permanecerá o mesmo.

Biscoitos

Se os biscoitos grudarem na assadeira, aqueça-a sobre a chama do fogão por alguns segundos. Eles se soltarão facilmente.

Casca de Limão

​Ao ralar a casca do limão, evite alcançar a parte branca, pois ela é amarga e pode comprometer o sabor do doce.

Frutas Cristalizadas

Antes de adicionar frutas cristalizadas ou secas à massa, aqueça-as no forno e polvilhe com farinha de trigo. Isso evita que afundem ou grudem no fundo da forma.

Odor de Fritura

Para eliminar o odor de fritura em casa, aqueça no fogo uma casca de laranja polvilhada com açúcar.

Café Mais Gostoso

Adicione uma pitada de sal e uma colher de chá de canela ao pó de café para suavizar o amargor e realçar o sabor da bebida.

​Folhas Murchas

Mergulhe as folhas em água gelada, escorra e leve à geladeira para que fiquem frescas novamente.

Caldo sem Gordura

Para remover o excesso de gordura do caldo de carne ou frango, coloque uma folha de couve sobre o caldo por alguns minutos.

Cozinhando com Vinhos Secos

Para evitar açúcar residual, escolha vinhos adequados: tintos para molhos e carnes escuras, brancos para pratos mais claros.

Sal ou Pimenta em Excesso

Nesses casos, basta adicionar uma colher de açúcar e outra de vinagre ao prato.

Limão em Excesso

Para suavizar o sabor ácido, basta adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio.

Cebola sem Lágrimas

​Descasque sob água corrente e deixe de molho em água gelada antes de picar. Outra dica é colocá-la no congelador por 15 minutos antes de cortar.

Dentes de Alho

Antes de usar, deixe os dentes de alho de molho na água por dez minutos. As cascas se soltarão facilmente, e suas mãos não ficarão com cheiro de alho.

Você Sabia?

A água usada no cozimento de massas e batatas é rica em nutrientes que fortalecem as plantas. Depois de esfriar, aproveite-a para regá-las.

Descascando Batatas

​Faça cortes rasos no legume e coloque-o em água quente. Deixe ferver, escorra e troque por água fria. Depois, é só puxar a casca facilmente.

Escolhendo o Pimentão

​O pimentão com três gomos é mais doce e ideal para consumo fresco; com quatro gomos, tem sabor mais intenso e é melhor para receitas.

Couve-Flor Branquinha

Durante o cozimento, adicione um pouco de leite à água.

Feijão Fresco

Quer que seu feijão cozinhe rápido, sem perder cor e textura? Ferva os grãos por cinco minutos em água morna, troque a água e finalize o cozimento.

Engrossando o Caldo

Retire uma concha do feijão cozido, amasse os grãos e volte à panela. Deixe no fogo por mais alguns minutos. Acrescente o sal apenas no final para garantir que fique macio.

Arroz Soltinho

Para um arroz soltinho, use água quente, adicione gotas de limão e um pouco de manteiga para evitar que a água transborde.

Arroz sem Sal

Dissolva o sal em 3/4 de xícara de água fervente e despeje sobre o arroz na panela. Depois, leve ao fogo baixo e aguarde secar.

Batata Frita Sequinha

​Após cortar, mergulhe em água fervente por alguns minutos e depois em água com gelo. Escorra bem, frite em óleo e coloque sobre papel toalha.

Purê Aguado

Se o purê estiver muito líquido, salpique um pouco de leite em pó para ajustá-lo.